· 

يقلل الزيتون من الالتهابات ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

يحتوي الزيتون على دهون صحية غير مشبعة، وجميع الدهون تحتوى على نفس الكمية من السعرات الحرارية، لكن الدهون غير المشبعة تؤثر على الجسم بشكل مفيد، وعلى وجه الخصوص قد يقلل الزيتون من الالتهابات ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وتربط بعض الأبحاث النظم الغذائية التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة مباشرة بفقدان الوزن، وتوجد الدهون غير المشبعة في أطعمة أخرى مثل الزيتون والمكسرات والأفوكادو والزيوت النباتية


وقارنت دراسة بين الوجبات الغذائية التي تحتوى على نسب عالية من الدهون غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة مع الوجبات الغذائية العادية. وأدى النظام الغذائي المرتفع في الدهون غير المشبعة إلى فقدان الوزن بـ 1.9 كجم، بالإضافة إلى انخفاض كتلة الدهون، ومحيط الخصر